Double cheeseburger de poulet et salade de choix sud-ouest

• 2 poitrines de poulet 
• ½  tasse de sauce BBQ de type fumé 
• 1 fromage Bergeron classique fumé coupé en tranches
• 4 pains à burger briochés 
• 1 c. à soupe de beurre tempéré 
• 4 c. à soupe de sauce ranch du commerce ou maison 
• Oignons frits croustillants au goût 
• La salade de choux sud-ouest

Pour la salade de choux sud-ouest:

• 1 tasse de choux vert émincé 
• 2 tasses de chou rouge émincé
• 1 carotte râpée 
• 1 oignon blanc râpé 
• 3 tomates italiennes coupées en brunoise
• 1 jalapeno épépiné, puis haché
• 1 botte de coriandre fraîche hachée finement 
• ½  tasse de crème sure
• ¼   de tasse de mayonnaise
• ¼  de tasse de lait 
• 2 c. à thé de pâte de tomate
• 2 c. à thé de vinaigre 
• Le jus d’une lime
• 1 c. à  thé de poudre d’ail 
• ½  c. à thé de chipotle en poudre
• 1 c. à soupe de sucre blanc 
• Sel au goût 

1. Couper chaque poitrine de poulet en deux sur la largeur. Puis couper chaque escalope en deux de sorte à avoir 8 morceaux de poulet. 
2. À l’aide d’un attendrisseur, taper les escalopes pour les amincir légèrement. 
3. Dans un bol, mélanger le poulet avec la sauce BBQ, puis laisser reposer à l’air libre pendant la préparation de la salade de choux. On veut que le poulet soit bien tempéré avant de passer au grill. 
4. Pour la salade de choux, dans un bol, combiner le chou, la carotte, l’oignon, les tomates, le jalapeno et la coriandre. 
5. Dans un autre bol, mélanger la crème sure avec la mayonnaise, le lait, la pâte de tomates, le vinaigre, le jus de lime, la poudre d’ail, le chipotle et le sel. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement. Incorporer la sauce au mélange de choux, puis mélanger. Laisser reposer le temps de préparation les burgers, ou préparé plus tôt dans la journée pour qu’elle soit plus goûteuse. 
6. Lorsque tout est prêt, préchauffez le BBQ à 400F. 
7. Déposer les escalopes de poulet à feu direct, puis baisser le feu au minimum. 
8. Cuire de chaque côté pendant 6 minutes (je dois déterminer le temps de cuisson étant donné que ce sont des escalopes, je ne suis pas certaine du temps) en tournant votre poulet qu’une seule fois. 
9. Lorsque le poulet est cuit, déposer des tranches de fromage Bergeron classique fumées sur chaque morceau, puis laisser fondre légèrement. Réserver. 
10. Tartiner les pains briochés avec le beurre puis griller jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
11. Lorsque vous êtes prêt à monter les burgers, tartiner la base des pains avec la sauce ranch. Déposer deux morceaux de poulet un par-dessus l’autre, puis garnir avec la salade de chou et les oignons frits. Fermer les burgers puis servir immédiatement.