Curry végétarien de chou-fleur et pois chiches

• 1 chou-fleur en petits fleurons
• ¼ de tasse de beurre + 2 c. à soupe 
• 1 oignon jaune finement ciselé
• 1 poivron vert finement ciselé
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 c. à soupe de poudre de cari 
• 2 c. à thé de curcuma 
• 1 pincée de poudre de chili ou flocons de chili broyés
• 2 c. à thé de pâte de tomate
• 1 conserve de pois chiches rincés et égouttés 
• 1 conserve de lait de coco
• 1/2 tasse de crème sure
• Sel au goût
• Coriandre fraîche hachée pour servir (optionnel)

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1. Dans un chaudron d’eau bouillante salée, blanchir les fleurons de chou-fleur pendant 3 minutes, égoutter, puis réserver.
2. Dans une grande casserole à feu doux, attendrir l’oignon, l’ail et le poivron dans le beurre. Saler.
3. Ajouter la poudre de cari, le curcuma, la poudre de chili et la pâte de tomate, puis poursuivre la cuisson pendant encore 1 minute en remuant.
4. Ajouter le lait de coco (bien brasser la conserve avant), puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Ajouter la crème sure, puis mélanger. 
5. Ajouter les pois chiches et le chou fleur blanchi, puis laisser mijoter pendant environ 10 minutes.  
6. Lorsque c'est prêt, goûter (Il se peut qu’il manque de cari, car chaque poudre de cari a une intensité différente).
7. Servir sur un riz basmati et de la coriandre fraîche, puis accompagner avec des pains naan (pour ma part, je les mets au four avec un peu d’huile d’olive).

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