Plats de résistance
Curry de crevettes, tomates et épinards
préparation
10 min
cuisson
20 min
portions
6 portions
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 25-30 crevettes crues de grosseur moyenne décortiquées
- ¼ de tasse de beurre
- 1 oignon finement ciselé
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe de curry
- 2 c. à thé de curcuma moulu
- 1 c. à thé de coriandre moulue
- ½ c. à thé de cumin
- ½ c. à thé de cannelle moulue
- ½ c. à thé de poudre de chili
- 3 tomates sur grappe en cubes
- 1 botte d’épinards hachés
- 1 conserve de lait de coco
- 1 c. à soupe de pâte de tomates
- 2 c. à thé de miel
- Sel
Étapes
- Dans une casserole de type sauteuse ou une grande poêle en fonte à feu moyen avec de l’huile d’olive, cuire les crevettes pendant environ 1 minute de chaque côté. Retirer les crevettes de la poêle, puis réserver.
- Laisser la poêle tempérer, puis à feu moyen doux avec ¼ de tasse de beurre, faire suer l’ail et l’oignon avec le curry, le curcuma, la coriandre, le cumin, la cannelle et la poudre de chili pendant environ 2 minutes.
- Lorsque l’oignon est bien attendri, ajouter les tomates et les épinards, puis cuire en remuant pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards soient tendres
- Ajouter le lait de coco, la pâte de tomate et le miel, puis mélanger.
- Lorsque la sauce frémit, baisser le feu au minimum, puis laisser réduire pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les crevettes, mélanger, puis poursuivre la cuisson pendant une dernière minute, ou jusqu’à cuisson des crevettes désirées.
- Servir sur un riz basmati accompagné de naan.
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