Plats de résistance
Côtelettes de veau, pesto aux poivrons grillés
préparation
20 min
cuisson
65 min
portions
4 personnes
Ingrédients
- 3 poivrons rouges
- 1 échalote française hachée finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2 bouquet de basilic frais haché finement
- ⅓ de tasse de noix de Grenoble
- ½ tasse d’huile d’olive
- 1. c à thé de jus de citron
- Sel et poivre du moulin
- 2 à 4 côtelettes de veau vieillies Famille fontaine
Étapes
- Préchauffez de bbq à 450F.
- Laisser tempérer vos côtelettes. Avant de griller, saler généreusement la viande.
- À feu direct, déposer les poivrons entiers, puis cuire durant 20 minutes. Après 20 minutes, la peau devrait être bien grillée et noire. Retirer, puis réserver.
- Déposer les côtelettes à feu indirect, puis cuire de chaque côté pendant environ 4 minutes. Terminer la cuisson une minute de chaque côté à direct pour bien marquer la viande.
- Pendant que les côtelettes sont en train de cuire, à l’aide de la lame d’un couteau, retirer la peau des poivrons, puis hacher en petits morceaux.
- Combiner les poivrons, les échalotes, l’ail, les noix, le basilic, le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer au goût.
- Lorsque la viande est prête, transférer sur une planche, laisser reposer environ 10 minutes.
- Retirer la viande de l’os, puis trancher en lamelle.
- Servir avec le pesto de poivrons et l’accompagnement au choix.
No items found.
