Plats de résistance
Casserole d’orzo aux crevettes, ail et citron
préparation
5 min
cuisson
30 min
portions
4 portions
Ingrédients
- 25-30 crevettes moyennes décortiquées
- 1 c. à thé de paprika
- 2 c. à soupe de beurre + 2 c. à soupe de beurre pour citron
- Le zeste de 1 citron pelé et ciselé
- 2 échalotes françaises hachées
- 6 gousses d’ail hachées
- 1 ½ tasses d’orzo
- ½ tasse de vin blanc
- 2 ¾ de tasse de bouillon de légume
- 5 tranches de citron
- 5 branches d’aneth fraîche
- Sel et poivre du moulin
Étapes
- Préchauffer le four à 425 F.
- Éponger les crevettes, puis assaisonner avec le paprika, le sel et le poivre.
- Dans une casserole à feu moyen (allant au four), colorer les crevettes dans 2 c. à soupe de beurre pendant environ 30 secondes de chaque côté. Retirer, puis réserver.
- Laisser la casserole tempérer, baisser le feu au minimum, puis faire revenir le zeste de citron dans 2 c. à soupe de beurre pendant environ 3 minutes pour le faire confire. Il ne faut pas que le zeste calcine, il est donc important que la poêle ne soit pas trop chaude.
- Lorsque le zeste est bien tendre, ajouter l’ail et l’échalote, puis faire suer pendant environ 1 minute.
- Élever le feu à moyen-doux, puis ajouter l’orzo en le faisant revenir dans la poêle pendant environ 2 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter le bouillon de légume.
- Lorsque le bouillon commence à frétiller, retourner les crevettes dans la casserole, puis déposer les tranches de citron sur le dessus.
- Enfourner pendant environ 20 à 25 minutes. À partir de 20 minutes, vérifier si l’orzo est cuit. S’il ne l’est pas, poursuivre la cuisson. Dès qu’il est cuit, même s’il reste du bouillon, retirer du four, puis laisser reposer une dizaine de minutes. L’orzo imbibera le liquide durant ce temps de repos.
- Servir avec quelques feuilles d’aneth fraîche.
No items found.
Tellement savoureux!!! C’est vraiment le genre de recettes que j’adore faire simplement parce que c’est pas compliqué, tout est cuit dans la même casserole et j’ai l’impression que cuit de cette façon, les saveurs sont encore plus présentes. N’ayez pas peur s’il y a encore beaucoup de liquide après cuisson, le temps de repos va faire en sorte que l’orzo va tout imbibé. Il restera quand même un liquide opaque, presque crémeux, mais c’est ce qui fait que ce sera goûteux!
