Casserole d'haricots blancs & purée de chou-fleur au Boursin

• 1 conserve d’haricots blancs rincés et égouttés 
• Une vingtaine de tomates cerises 
• 2 courgettes coupées en cubes
• Les feuilles de trois branches de kale, finement émincées (la tige enlevée)
• 4 gousses d’ail hachées ou plus au goût  
• ⅓ de tasse d’huile d’olive 
• 1 c. à soupe de miel 
• 2 c. à thé d’origan
• 2 c. à thé de basilic
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 1 pincée de flocons de chili broyés
• Sel et poivre du moulin 
• Croûtons à salade écrasés au goût pour servir

Pour la purée de chou-fleur:

• Les fleurons de deux chou-fleur 
• 1 fromage Boursin ail & fines herbes 
• 2 c. à soupe de beurre 
• ¼ de tasse de lait ou de crème à cuisson
• Sel et poivre du moulin 

1. Préchauffer le four à 400 F.
2. Dans un plat à cuisson, ajouter les haricots, les tomates, les courgettes, le kale, l’ail, l’huile d’olive, le miel et les épices. Saler, poivrer, mélanger et enfourner pendant 15 minutes.
3. Sortir le plat du four, mélanger (ajouter un peu d’huile d’olive au besoin) et poursuivre la cuisson pendant encore environ 10 minutes ou jusqu’à ce que tout soit bien cuit.
4. Pendant que c’est en cuisson, dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, plonger les fleurons de chou-fleur et cuire pendant environ 10 minutes. Égoutter et retourner dans le chaudron.
5. Réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur jusqu’à obtenir une texture lisse. 
6. Ajouter le boursin,le beurre, le lait ou la crème, saler, poivrer et mélanger.
7. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement.
8. Servir la casserole sur la purée de chou-fleur et parsemer de croûtons à salade.