Burger de veau au fromage en grain et échalotes françaises

• 350 g de veau haché 
• 100 g de fromage en grain haché
• ⅓ de tasse de chapelure panko
• 1 échalote française hachée
• 4 gousses d’ail hachées
• 1 oeuf
• Sel et poivre du moulin

Pour les burgers:

• 4 pains à hamburger (J'ai pris des pains briochés)
• 4 ou 8 tranches de bacon cuites
• ½ tasse de laitue mesclun 
• ⅓ de tasse de mayonnaise
• 2 c. à soupe de pesto 
• 4 c. à soupe de confit d’oignon 

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1. Préchauffer le barbecue à 400 F.
2. Dans un bol, combiner le veau, le fromage, la chapelure, l’échalote, l’ail et l'œuf. Mélanger, puis former 4 boulettes. Saler et poivrer. 
3. Déposer les boulettes à feu direct, puis baisser le feu à moyen doux. Cuire les boulettes pendant environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. 
4. Tartiner les pains avec du beurre, puis lorsque les boulettes sont en fin de cuisson, cuire les pains jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver. 
5. Mélanger la mayonnaise avec le pesto, puis garder au froid jusqu’à utilisation.
6. Lorsque tout est prêt, tartiner les pains avec la mayo au pesto, déposer la boulette, ajouter le 1 c. à soupe de confit d’oignon sur chaque boulette, déposer les tranches de bacon, puis terminer avec la salade. Déguster!