Brioches style pommes de terre garnie et sauce fraîche au paprika

• 2 feuilles de pâtes feuilletées
• 6 c. à soupe de beurre à l’ail tempéré 
• 2 tasses de fromage râpé avec morceaux de bacon de Armstrong 
• 4 oignons verts émincés 
• 1 jaune d’œuf battu 

Pour la sauce:

• 1 tasse de crème sure 
• ¼ de tasse de ciboulette fraîche hachée 
• 1 gousse d’ail râpée 
• Le zeste de ½  citron 
• ½ c. à thé de paprika fumé 
• ½ c. à thé de poudre d’oignon 
• Sel et poivre du moulin

1. Préchauffer le four à 400F. 
2. Abaisser les feuilles de pâte feuilletées légèrement en gardant la forme d’un rectangle. 
3. Tartiner les feuilles avec le beurre à l’ail, déposer le mélange de fromage râpé, puis les oignons verts, en tapotant pour bien faire coller le fromage sur la pâte feuilletée. 
4. Rouler les feuilles délicatement sur la longueur en formant deux cylindres, puis couper en 8 brioches. 
5. Déposer les brioches sur une plaque allant au four munie d’un papier parchemin, puis badigeonner avec le jaune d’œuf. 
6. Enfourner pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées. Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients ensemble. Goûter puis rectifier l’assaisonnement.
7. Servir immédiatement avec la sauce fraîche.