Boulettes de veau et ricotta sur casserole de légumes de saison

• 484 g de veau haché Famille Fontaine
• 300 g de ricotta  
• 1 œuf 
• ½ tasse de chapelure italienne 
• 1 c.  à thé de poudre d’ail 
• 1 c. à thé de sel 
• ½ c. à thé de flocons de chili broyés 

Pour les légumes:

• 6 pommes de terre jaunes coupées en petits quartier (1 cm d’épaisseur) 
• 2 courgettes coupées en tronçons 
• 10 pâtissons ou autres légumes au choix 
• 1 oignon haché 
• 8 gousses d’ail hachées 
• 3 tomates coupées en dés  
• 1 tasse de Kale émincé 
• 1 tasse d’herbes fraîches hachées au choix (persil, ciboulettes, origan, basilic…) 
• ⅓  de tasse d’huile d’olive 
• 1 tasse de bouillon de poulet 
• Sel et poivre du moulin 

1. Préchauffez le four à 400 F. 
2. Dans un grand plat allant au four, combiner tous les ingrédients de la section « pour les légumes », mélanger pour bien enrober le tout. 
3. Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la section « pour les boulettes », mélanger, puis former 6 boulettes comme pour les burger. 
4. Déposer les boulettes à travers les légumes. 
5. Couvrir le plat avec du papier d’aluminium. 
6. Enfourner pendant 40 minutes couvert, puis 20 minutes à découvert. 
7. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.