Boulettes de porc champi-érable & fromage halloumi grillé

• 1 kg de porc haché maigre
• 1 œuf
• ½ tasse de chapelure
• 2 c. à soupe de thym frais 
• 1 c. à thé de sauce piquante style Sriracha 
• 1 c. à thé de poudre d’ail 
• 1 c. à soupe d'herbes salées (optionnel) remplace le sel
• Sel et poivre du moulin

Pour la sauce:

• 1 brocoli coupé en fleuron 
• 1/2 chou-fleur coupé en fleuron 
• 1 brique de fromage Halloumi coupée en cubes
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 échalote française émincée
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 c. à soupe de sirop d’érable (ou plus au goût) 
• 1 conserve de crème de champignon
• 1 tasse de lait
• Sel et poivre du moulin

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un grand bol, mélanger avec les mains tous les ingrédients de la section “pour les boulettes”. Faire des boulettes de grosseur moyenne. Bien compacter afin qu’elles se tiennent bien.
3. Dans une poêle à feu moyen-vif, saisir les boulettes de chaque côté de façon à ce qu’elles soient bien dorées. Sur une plaque de cuisson muni d’un papier parchemin, déposer les boulettes, puis enfourner pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites.
4. Pendant que les boulettes sont au four, dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir le brocoli et le chou-fleur 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient Al dente. Réserver.
5. Dans une grande casserole (la même que vous avez utilisé pour saisir les boulettes), faire griller le fromage de chaque côté pour qu’il soit bien doré. Retirer, puis réserver.
6. Dans la même casserole à feu doux, faire suer l'échalote et l'ail dans l’huile d’olive. Saler légèrement. Lorsque l’échalote est translucide, ajouter le sirop d’érable, puis poursuivre la cuisson pendant encore 1 minute. 
7. Ajouter la crème de champignon et le lait, poivrer, puis mélanger à l'aide d'un fouet jusqu’à homogénéité. Porter la sauce à ébullition. Lorsque ça frétille, baisser le feu au minimum et poursuivre la cuisson 5 minutes.
8. Goûter, puis rectifier l’assaisonnement.
9. Quand la sauce est prête et les boulettes sont prêtes,  ajouter le brocoli, le chou-fleur, le fromage et les boulettes cuites. Mélanger, retirer du feu, puis laisser reposer quelques minutes avant de servir.