Plats de résistance
Bolognaise Alla Vodka
préparation
20 min
cuisson
45 min
portions
8 personnes
Ingrédients
- ¼ de tasse de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 carottes pelées et coupées en petites brunoise
- 2 branches de céleris hachées
- 1 c. à thé de flocons de chili broyés
- 700 g de bœuf haché frais
- 1 c. à soupe d’origan
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1 c. à soupe de pâtes de tomate
- ⅓ de tasse de vodka
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- 680 ml de coulis de tomates
- 1 tasse de crème à cuisson 35%
- Sel et poivre du moulin
- ½ tasse d’eau de cuisson de vos pâtes
- Parmesan fraîchement râpé
- Feuilles de basilic frais
- Pâtes fraiches de qualité
Étapes
- À feu moyen doux, dans le beurre et l’huile d’olive, faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri avec les flocons de chili broyé et du sel.
- Cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient bien translucides.
- Faire de l’espace dans votre casserole, puis ajouter le bœuf. Cuire en le défaisant pour bien le colorer, puis mélanger ensuite avec les légumes. Ajouter l’origan et la poudre d’ail, puis saler légèrement encore.
- Ajouter la pâte de tomate, mélanger, puis déglacer avec la vodka.
- Incorporer le bouillon de bœuf, puis le coulis de tomate. Mélanger, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes. À ce stade, les carottes doivent être tendres.
- Incorporer ensuite la crème à cuisson, puis laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse. Goûter, puis rectifier l’assaisonnement en ajoutant du poivre du moulin.
- Mélanger vos pâtes cuites à la sauce en incorporant un peu d’eau de cuisson également. Utilisez des pâtes de qualité, ça fera toute la différence.
- Servir avec du parmesan fraîchement râpé et des feuilles de basilic.
