Bol de poulet grillé à l'asiatique

• 3 poitrines de poulet 
• 6 gousses d’ail hachées
• 1 c. à thé de flocons de chili broyés
• 1 c. à thé de purée de citronnelle (optionnel) 
• ½ tasse d’eau
• 4 c. à soupe de sauce poisson
• ⅓ de tasse de vinaigre de riz
• Le jus de deux limes + le zeste au goût
• ¼ de tasse de sucre blanc
• ⅓ de tasse de miel 
• Sel et poivre du moulin 

Pour les bols:

• Vermicelle de riz cuite, rincée à l’eau froide et égouttée 
• 1 carotte finement coupée en julienne (j’ai utilisé une mandoline) 
• ½ concombre, l’intérieur enlevé et finement coupé en julienne 
• 4 à 8 feuille de laitue boston 
• ¼ à ½ avocat par bol
• Quartiers de lime
• Oignons rouges finement émincés
• Oignons verts finement émincés
• Coriandre fraîche 
• Menthe fraîche hachée
• Arachides hachées 
• ¾ de tasse de la marinade pour la vinaigrette

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1. Dans un bol ou un plat hermétique, combiner tous les ingrédients, réserver ¾ de tasse de la marinade pour la vinaigrette, puis enrober les poitrines de poulet avec le reste de la marinade. Mettre au réfrigérateur, puis laisser mariner au minimum pendant deux heures. 
2. Lorsque vous êtes prêt à passer au barbecue, Laisser votre pièce de viande tempérer pendant 30 minutes avant de cuire. 
3. Préchauffer le barbecue à 400 F.
4. Lorsque le barbecue est bien chaud, déposer les poitrines à feu direct et baisser le feu à moyen doux. Cuire la première face pendant 9 minutes sans toucher. Après 9 minutes, retourner les poitrines.  Poursuivre la cuisson pendant encore 9 minutes ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 170 F.
5. Lorsque le poulet est prêt, retirer du grill, puis laisser reposer quelques minutes avant de couper.
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7. Lorsque tout est prêt, combiner tous les ingrédients dans les bols et couper en fines tranches les poitrines pour les ajouter aux bols. Le poulet peut être servi chaud ou froid. Vous pouvez également préparer vos bols à l’avance, mais sans la vinaigrette.